10 Precauciones básicas que debemos tomar a la hora de cocinar para celíacos:

Como habéis podido comprobar durante toda la página web, los pacientes celíacos no pueden consumir gluten, esto en algunas ocasiones es bastante complicado, tanto para encontrar los ingredientes como durante el cocinado de algunos alimentos, por ello aquí muestro algunos consejos que son de gran ayuda para los principiantes en la materia:

1. Evita compartir tostador. Intenta siempre disponer de un tostador exclusivo para pan sin gluten, esto evitará la contaminación cruzada en la cocina, y si no es posible encontrar otro tostador en la casa, asegúrate de limpiar a fondo el que tienes cada vez que lo vayas a utilizar.

2. Solo compra productos que vengan marcados con la etiqueta de sin gluten. Muchos alimentos no marcan la etiqueta de sin gluten, pero tampoco nombran en sus ingredientes que lo contienen, o al menos comprensiblemente. En algunas ocasiones camuflan en gluten como compuestos químicos. Así, que para evitar la contaminación, intentad comprar productos con la marca.

3. Aparta antes de servir algunos alimentos determinados, como pueden ser las salsas que se mojan con pan, para evitar migas de pan u otros productos con gluten. En muchas ocasiones, sin darnos cuenta mojamos el pan en alguna salsa o en un plato para compartir, no hay ningún problema si no hay celíacos sentados en la mesa, pero la cosa se comlica cuando sí. Para evitar estas situaciones, pon un plato aparte para la persona celíaca donde sólamente coja él o ella. 

4. Usa aceites diferentes para freír.  Evita usar el mismo aceite para freír empanados y luego patatas o algo que vaya a consumir un celíaco. Para esto marca los diferentes aceites y fríe en sartenes diferentes.

5. Hazte con un libro de recetas sin gluten. ¿Qué mejor manera que cocinar sin gluten con recetas sin gluten? Cada vez, hay más libros de recetas sin gluten, hazte con uno  de ellos e intenta algunas recetas. 

6. Limpia antes de usar algún utensilio de cocina que pueda haber tocado productos con gluten. Si en la elaboración de un plato hay que utilizar un robot de cocina o una tabla de madera, límpiala antes para evitar la contaminación cruzada, así se evitan las posibles intoxicaciones. 

7. Busca sustitutos a determinados productos. Hay determinadas marcas como puede ser Cola-Cao, que su producto contiene gluten, se pueden encontrar sustitutos como el Nesquick. Hay muchos casos como este, y se pueden encontrar fácilmente.

8. Dispón de un lugar exclusivo para productos sin gluten. Reserva una estantería o un cajon para estos alimentos, ayudará para tenerlos a mano y evitará confusiones.

9. No retires alimentos de una preparación con gluten, pues el resultado no será el mismo. Sobre todo sigue este consejo en repostería, al cambiar o evitar algunos ingredientes el resultado puede ser catastrófico, así que intenta conseguir otra receta. 

10. Ante la duda, mejor no utilizar ese alimento. Si no estamos seguros si podemos utilizar un ingrediente, mejor no utilizarlo o preguntar a alguien que pueda saberlo.