Donuts de Azucar Glace y Chocolate

Ingredientes

• 120g leche.

• 10g levadura fresca.

• 15g de azúcar avainillado.

• 25g de azúcar blanco.

• 1 cucharadita azúcar (para ayudar a espumar la levadura).

• 1 yema de huevo.

• 30g mantequilla a temperatura ambiente.

• 1 cucharadita de vinagre manzana (unos 5g).

• 300g harina panificable (Proceli o Carrefour).

• 100g harina de arroz Nomen o Hacendado (y un poco más para espolvorear para formar los donuts).

• Aceite de girasol (para freír).

Elaboración

1) En un cazo, templamos la leche, con una cucharadita azúcar y deshacemos la levadura en ella. Lo dejamos hasta que espume. 2) En un bol añadimos a la mezcla anterior las yemas y el azúcar y batimos. 3) Añadimos la mantequilla sin dejar de batir. 4) Como último ingrediente añadimos las harinas poco a poco. (Truco: No dejes que queden grumos, evítalo pasando las harinas por un colador.)

5) Amasamos aproximadamente un cuarto de hora. (Manualmente o con cualquier aparato de cocina) 6) Dejamos levar durante unas 2-3 horas en un lugar seco y fresco. 7) Amasamos durante 1 minuto para desgasificar. 8) Sacamos la masa (queda muy pegajosa) sobre una superficie enharinada, y espolvoreamos harina sobre ella, la justa para que no se pegue al rodillo. 9) Estiramos suavemente con el rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm como mínimo. Y cortamos los donuts, se pueden hacer con cualquier cortapastas redondo. 10) Dejamos levar 1 hora aproximadamente. 11) Freímos en abundante aceite de girasol a fuego suave. 12) Retiramos sobre el papel absorbente y glaseamos al gusto.